回答你的问题：
1、完全可以用夫妻名义贷款；
2、你们俩的收入证明都可以做，是你的自由；
3、贷款写几个人的名字都可以，你们是婚后买房，不管写几个人的名字都是你们夫妻的共同财产。
后续解释：你们先让银行计算一下，你们总贷款额度+贷款时间+还款方式，举例结果是每个月还款3000元，那么你们的收入证明每月至少是6000元。如果一个人的收入证明就超过了6000元，另一个人无所谓是否参与贷款和开收入证明；如果一个人没有能力超过6000元的月收入，那么你们夫妻两个人合起来月收入超过6000的收入证明也可以。 你们凭收入证明单证明你们还款能力，这样银行方便放贷。
